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Lunes 22 de Mayo de 2017

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Equipo SaludActual

Cómo cuidarse de las enfermedades gastrointestinales con el calor

Equipo SaludActual

Las temperaturas altas durante el verano, e incluso en temporadas pre y post época estival, generan no sólo problemas con el excesivo calor para las personas, sino además pueden provocar perjuicios a los alimentos que consumimos, con consecuencias como las enfermedades gastrointestinales.


Llega el verano y con él varios problemas, pero que son fáciles de sortear solo tomando algunos pequeños recaudos.
Para evitar las enfermedades gastrointestinales en esta época de mucho calor, hay que tener en cuenta cuatro puntos importantes:


•    Mantener la temperatura del refrigerador baja.
•    Evitar la contaminación cruzada.
•    Almacenar en forma segura los alimentos.
•    Lavar las manos.
Teniendo en cuenta estos puntos podemos evitar enfermedades gastrointestinales.

Mantener la temperatura del refrigerador baja
Es necesario regular la temperatura del refrigerador, mantenerla en un nivel de dos o menos grados para mantener bien frescos todos los productos.
También, hay que tener en consideración el lugar donde se encuentre ubicado el refrigerador, es decir si está colocado en alguna parte donde le da el sol o si está en un lugar caluroso de la casa. En esos casos ayuda colocar la temperatura por menos de los dos grados.


Evitar la contaminación cruzada
Un dato interesante es que las carnes se descomponen más rápido que los vegetales. Muchas veces están en el freezer y cuando las sacamos al ambiente automáticamente comienzan a descomponerse y así las bacterias a reproducirse.
Por eso es recomendable contar con dos tablas en la cocina, una para la carne y otra para los vegetarles. De esa forma, evitamos la contaminación por las bacterias.
Siempre, y por más que las lavemos y no los veamos, quedan residuos en las tablas, siempre queda el rastro, es por ello que debemos tener una tabla para carnes y otra para verduras y tener especial atención a no mezclarlas.


Almacenar en forma segura los alimentos
¿Qué quiere decir esto? Que cuando guardamos un alimento en nuestro refrigerador, hay que evitar que chorree algún líquido, producto del descongelamiento, por ejemplo. Es ideal guardar los alimentos en recipientes con tapa. Si son de plástico es conveniente mantener recipientes separados para carnes y vegetales, pero si son de vidrio y les damos una buena limpieza pueden usarse para cualquiera de los dos.  

Lavar las manos
Algo que a esta altura deberíamos hacerlo de memoria, pero que parece que a veces se nos olvida. El lavado de manos antes o después de manipular alimentos. Aquellos que vienen de viajar en un transporte, de manejar dinero, de andar en la calle, llevan en sus manos muchas bacterias o microorganismos que son dañinos para nuestra salud. Algo que puede evitarse haciendo una buena limpieza y tomando las precauciones necesarias.
Para detectar estas bacterias es necesario muchas veces pasar por exámenes de orina, sangre, heces o, incluso, una endoscopía. Estudios que nos permiten conocer cómo se encuentra el individuo y así poder ayudarlo a sanar, pero si tenemos ciertas precauciones tal vez podamos evitar que nos den un pinchazo en el brazo.

 

Por Carolina Marin
Tecnólogo Médico en laboratorio clínico, hematología
y banco de sangre de la Universidad Andrés Bello  y
Coordinadora Académica de las carreras de Salud 
Duoc UC sede Puente Alto.



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