¿Cómo funciona la Dieta Médica Scarsdale (DMS) para 14 días?

Equipo SaludActual

Esta dieta se basa en alimentos ricos en proteínas: pan tostado, carnes y huevos y prohíbe el azúcar. Descubre más detalles a continuación.

Este régimen fue desarrollado por cardiólogo y Doctor Herman Tarnower, fundador y miembro del Centro Médico Scarsdale de Nueva York, y se define como una dieta que dura dos semanas, promete bajar un promedio de medio kilo durante la primera semana y hasta un total de 10 o más kilogramos al final del tratamiento.

Se recomienda para personas sin necesidades dietéticas especiales, aunque se podrían modificar pequeños detalles para ajustarla. Además, se pueden hacer arreglos como cambiar el pomelo por alguna fruta de la estación.

Si bien luego de los 14 días hay que hacer un plan diferente, llamado Programa para Mantenerse Delgado (PMD), se asegura gran efectividad en la pérdida de peso y que se podrá estar en forma o en el peso adecuado durante toda la vida.

Se recomienda que si se debe bajar más de peso, sólo se siga la dieta por dos semanas, usar el PMD y luego de un tiempo (14 días), volver a la DMS (llamado el Dos Sí, Dos No).

En este sentido, la PMD permite mayor variedad de alimentos -siempre con moderación-, por lo que garantiza no aburrirse y mantener el régimen por más tiempo. Esto se asegura, porque se crean buenos hábitos alimenticios.

Además, se aconseja pesarse todos los días en la mañana y sin ropa -para no engañarse-.

Este proceso ayudará a tener en cuenta que si la persona se excede dos kilos sobre su peso ideal, debe comenzar con el DMS para bajarlos y volver a la normalidad.

Es así como se debe llevar un "diario" de peso y tener claro cuánto se quiere bajar.

El menú

Para mayor claridad, a continuación mostramos un menú referencial como ejemplo de la dieta:

Menú 1

Desayuno: Café o té (sin azúcar, crema o leche), 1 rebanada de pan tostado y 1/2 pomelo (toronja o fruta de la estación)

Almuerzo: Pescado o mariscos magros de cualquier clase con ensalada mixta con las verduras y hortalizas que desee. 1 rebanada de pan integral tostado y 1 pomelo, naranja o fruta de la estación.

Colación: Café o té.

Cena: Fiambres surtidos a elección: carnes magras, pollo y pavo con ensalada de tomates. Café, té o bebida light.

Menú 2

Desayuno: Café o té (sin azúcar, crema o leche), 1 rebanada de pan tostado y 1/2 pomelo (toronja o fruta de la estación)

Almuerzo: Hamburguesas magras o bistec a la parrilla (en buena cantidad) más tomates, lechuga, apio, aceitunas, coles de Bruselas o pepinos.

Colación: Café o té

Cena: Ensalada de frutas, cualquier combinación, tanto como desee. Café o té.

Menú 3

Desayuno: Café o té (sin azúcar, crema o leche), 1 rebanada de pan tostado y 1/2 pomelo (toronja o fruta de la estación).

Almuerzo: Ensalada de atún o salmón (de preferencia al agua o escurrir todo el aceite) con limón y vinagre. Pomelo, melón o fruta de la estación.

Colación: Café o té

Cena: Cordero asado u otra carne magra (quitar toda la grasa visible). Ensalada de lechuga, tomates, pepinos y apio. Café o té.

Por otro lado, la dieta es estricta y no se pueden cambiar las comidas que se  indican, pero permite variar un poco. Es decir, se puede sustituir el almuerzo por lo siguiente: ½ de requesón o queso blanco bajo en grasas, la fruta que desee con 3 nueces y té, café o refresco dietético.

Sin embargo, es necesario seguir las siguientes reglas al pie de la letra:

1.Se debe seguir la dieta por sólo 14 días.
2.Sólo se debe consumir lo que sale en la dieta: no se puede agregar ni cambiar nada.
3.Entre comidas se puede comer zanahorias y apio.
4.Están prohibidas las bebidas alcohólicas.
5.El café, té y bebidas dietéticas (sin azúcar) están permitidas.
6.Los vegetales deben ser cocinados sin aceite, manteca o margarina.
7.El jugo de limón o vinagre de manzana se puede utilizar sin límite.
8.Toda la carne debe ser magra.
9.Antes de cocinar carne magra, se debe quitar toda la piel y la grasa del pollo o pavo.
10.No es necesario comer todo lo de la dieta, pues no se debe recargar el estómago.

Esta dieta está recomendada para hombres y mujeres saludables. Por lo que no pueden hacerlo personas embarazadas o enfermas sin la aprobación de su médico.

Por otro lado, es necesario seguir al pie de la letra la dieta, lo que puede generar ciertos inconvenientes para personas que comen fuera o no tienen tiempo de cocinar sus propios alimentos. Sin embargo, se asegura que en el tiempo de "mantenimiento" se puede comer algo más, pero será necesario volver a la etapa DMS para volver al peso normal.

Asimismo, de tener alguna alergia a un alimento o no encontrarlo, la dieta no se puede seguir por completo, por lo que no se obtendrán los resultados esperados.

Si bien puede parecer una dieta baja en carbohidratos y en grasas (sobre todo saludables), se asegura que tiene carbohidratos complejos provenientes de las frutas y verduras. Pero se prohíben alimentos esenciales y saludables como la palta, aunque los aceites de las nueces son igual de beneficiosas para nuestro organismo.

También se aconseja utilizar un pan proteico. De no encontrarlo en el mercado, se puede utilizar la siguiente receta:

Pan proteico:

1 taza de agua tibia.
1 cucharadita de levadura seca.
½ cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
½ cucharadita de vinagre de manzana.
¾ de taza de harina de soja.
¼ de taza de harina de gluten.
1 ¼ de taza de harina de trigo integral.
Molde pequeño para pan (18 por 8 por 5 cm).

Preparación:

- Disolver en el agua la levadura en un bol.
- Aproximadamente 5 minutos después, agregar azúcar, sal y vinagre- 
- Agregar de a poco las harinas tamizadas en el siguiente orden: soja, gluten y trigo.
- Mezclar suavemente hasta que la masa tome consistencia y se despegue del bol.
- Verter sobre una tabla enharinada.
- Amasar hasta que esté elástica y suave.
- Poner en el molde (aceitado), cubrirla y dejarla reposar de 2 a 3 horas en un lugar tibio.
- Hornear en un horno precalentado durante una hora o hasta que esté dorado.
- Debe cortarlo en finas rodajas, ya que mucho más denso que el pan comercial. Se debe mantener refrigerado.

En conclusión, Scardale es una dieta balanceada, pero puede haber problemas con las porciones y cantidades que una persona pueda llegar a consumir, generando poca pérdida de peso.

Además, no todos los organismos funcionan o reaccionan igual, por lo que siempre es recomendable consultar a un especialista.

Por último, es importante destacar que aunque una dieta sea escrita por un experto, debe consultar al médico o nutricionista si es posible llevarla a cabo, ya que un desajuste en su alimentación puede provocar problemas en la salud. Sobre todo si se tiene alguna enfermedad preexistente.

Mireya Guzmán.

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IMPORTANTE:

La presente información es una nota periodística de carácter investigativo- científico que no es una prescripción, si no sólo una guía para el usuario web.

Se recomienda al paciente evaluar y consultar con un especialista del área, entre los que destacan nutricionistas y nutriólogos.

La ejecución de esta u otras dietas online de Salud Actual sin una instrucción médica es una decisión voluntaria y consciente del usuario, ya que puede tener algún grado de imprecisiones o variar de acuerdo a cada organismo.

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